El Mole es un producto nacional, elaborado con las recetas tradicionales regionales del País. Los ingredientes basicos son chiles secos (Mulato, Pasilla, Ancho o Chilhuacle, segun el caso) Asi como frutos secos (almendra, nuez, piñon, avellana, etc) y condimentos (ajo cebolla. etc)
Puede acompañarse con pollo, cerdo o vegetales, arroz o bien en enchiladas o marinas
 
MOLE CASERO CON AJONJOLI
El mole casero con Ajonjoli, originario del estado de Puebla, se realiza con la receta tradicional , siendo el Ajonjoli, el ingrediente principal, que conjuntamente con el cacao,  le da ese sabor tradicional exclusivo