El Mole es un producto nacional, elaborado con las recetas tradicionales regionales del País. Los ingredientes basicos son chiles secos (Mulato, Pasilla, Ancho o Chilhuacle, segun el caso) Asi como frutos secos (almendra, nuez, piñon, avellana, etc) y condimentos (ajo cebolla. etc)
Puede acompañarse con pollo, cerdo o vegetales, arroz o bien en enchiladas o marinas
 
MOLE CASERO POBLANO
En este caso, el mole casero Poblano se realiza con la receta tradicional , siendo el chile mulato San Martín,  es el ingrediente principal, que le da ese sabor tradicional exclusivo