TIBURON O CAZON  SECO. Existen Variedades del producto, siendo la mejores las del caribe, mientras que las menos recomendables son las de baja california, se utiiza como alternativa  para la elaboracion de pescado al Viscaina, con la ventaja que es un filete libre de espinas. Se utiliza para guisos de fin de año y en las conmemoraciones de semana santa.